怎么確認面團發酵好了
面團經過時間的發酵，酵母產生二氧化碳，使面團膨脹，在外觀上可以明顯看出比原來大許多，所有外觀變大后，放在手上的面積就變大，可以明顯感受它變得輕了，但是重量并未變動多少 。
【怎么確認面團發酵好了】面團烤箱發酵：使用烤箱發酵時，若有預熱烤箱習慣，就將預熱烤溫設定在30℃左右，預熱好之后，將饅頭包子放在烤盤上，送進烤箱做最后發酵;若沒有預熱習慣，則直接將饅頭包子放在烤盤上，直接以上火40～50℃，下火不開的方式進行最后發酵 。切記溫度不能太高，否則容易造成面團表面干硬甚至產生裂痕 。
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