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面粉金元寶的做法

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1、面粉+南瓜泥+少許鹽，揉成柔軟光滑的面團，松弛30分鐘以上
2、豬后腿肉剁成肉餡兒，加入蔥姜末，少許胡椒粉，適量生抽，攪拌均勻，再倒入油，拌勻，＂養＂（腌制）20分鐘
3、干蝦仁用沒過的黃酒浸泡至漲發
4、小白菜苗擇洗干凈，入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出浸入涼水中，涼后撈出攥掉水份，切細碎、韭菜擇洗干凈，切成末
5、將發好的干蝦仁撈出，切細碎
6、將小白菜末，韭菜末，蝦仁末，一起倒入肉餡兒中，調入香油，鹽，味精，攪拌均勻成餡兒
7、將面團揉成長條，均勻切成若干小劑子，搟成圓形餃子皮
8、取一個餃子皮，包入適量餡兒，對折捏緊成半圓形
9、將餃子邊緣向中間彎攏，然后將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
【面粉金元寶的做法】10、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，待餃子浮上來后，淋上一小碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一小碗涼水，共淋三小碗涼水，餃子鼓脹后，關火，出鍋

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