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烤箱怎么二次發酵

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將造好型的面團擺放在烤盤上 ， 注意要留一些間距 ， 因為二次發酵時面團還要漲大 ， 將烤盤放入烤箱 ， 在烤箱下面放一盆熱水 ， 關上烤箱發酵 ， 面團最好的發酵環境是溫度38℃、濕度80% ， 如果有必要 ， 中間還要換一次熱水 ， 等面團漲到原來的2-2.5倍大時 ， 面就發好了 。
【烤箱怎么二次發酵】制作面包需要經過兩次發酵 ， 我們總會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求 。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃ ， 這很好辦 ， 通常在室溫下發酵即可 ， 即使溫度沒有達到 ， 通過延長發酵時間也可以解決 ， 而且此時面團沒有整形 ， 直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度 。
第二次發酵一般要求溫度在35℃以上 ， 濕度80%以上 。把烤盤放入烤箱中層或者上層 ， 在烤箱底部放上一盤熱水 ， 關上烤箱門 ?？鞠渚哂幸欢ǖ拿荛]效果 ， 底部的熱水盤會持續散發水蒸氣 ， 在烤箱內部創造出足夠的溫度與濕度 。

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