涮羊肉的清水鍋里放什么
【涮羊肉的清水鍋里放什么】涮羊肉的清水鍋里放羊骨頭 ， 涮羊肉又稱"羊肉火鍋" ， 始于元代 ， 興起于清代 ， 早在18世紀 ， 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴" ， 內中就有羊肉火鍋 ， 后流傳至市肆 。
《舊都百話》云:"羊肉鍋子 ， 為歲寒時最普通之美味 ， 須與羊肉館食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遺風加以研究進化 ， 而成為特別風味" 。公元1854年 ， 北京前門外正陽樓開業 ， 是漢民館出售涮羊肉的首創者 。其切出的肉 ， "片薄如紙 ， 無一不完整" ， 使這一美味更加馳名 。
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