怎樣用酒曲發面
用酒曲發面的方法是準備好酵母和酒曲各4g，用35度左右的溫水融化，將酵母酒曲水慢慢倒入面里，一邊倒一邊用手攪拌，用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵即可 。
【怎樣用酒曲發面】酒粬，一般寫作酒曲 。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲 。
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