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土豆發青去掉皮能吃嗎，土豆變綠有毒嗎？

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土豆發青去掉皮能吃嗎，土豆變綠有毒嗎？

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土豆變綠能不能吃【土豆發青去掉皮能吃嗎，土豆變綠有毒嗎？】土豆變綠，主要是因為土豆見到陽光的原因 。土豆變綠也說明土豆中的龍葵素增加，這樣的物質是有毒的，自然綠色的土豆不可以食用 。不然會造成腸胃疼痛、嘔吐、惡心等情況 。有些朋友覺得丟了浪費，就可以將綠色部分切掉，同樣也是可以食用的 。
土豆發青去掉皮能吃嗎不可以吃 。
發青的土豆含有有毒物質龍葵素，是不能食用的 。如果食用，會引起中毒 。龍葵素能使機體紅細胞破壞，嚴重時會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、發熱等癥狀 。一旦出現上述現象，應立即到醫院進行急救處理 。因此，在選購土豆時，不要選用發芽、表皮有綠色的土豆 。
綠皮土豆不能吃土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高 。茄堿是一種有毒物質，0.2—0.5克茄堿足以使一個成年人喪命，這才是變綠土豆有毒的真正原因 。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式 。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓 。茄堿存在于整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃 。一但出現土豆發綠的情況，不要舍不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄堿含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒 。

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