豆腐有哪些品種
【豆腐有哪些品種】
豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：一是以鹽鹵為凝固劑制得的 ， 多見于北方地區 ， 稱為北豆腐；二是以石膏粉為凝固劑 ， 多見于南方 ， 稱為南豆腐；三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑 ， 稱為內酯豆腐 。
豆腐又稱水豆腐 ， 是最常見的豆制品 ， 相傳為漢朝淮南王劉安發明 。它是中國傳統食品 ， 味美而養生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被譽為“植物肉” 。
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