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米粑粑的做法

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米粑，又有稱米粑粑，湖北特產，湖北江漢平原地區又叫溜粑 。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑 。是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一
將材料做成無顆粒的面糊，室溫條件下發酵9小時左右，表面會有大量的氣泡產生出 。
【米粑粑的做法】鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模）
一片沾水用的廚房紙（用于每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴） 。1片廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）
電爐爐溫3-4之間（中低溫），待蛋撻模中的水沸騰，將面糊攪拌后，舀一勺面糊（我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的面糊，最好中間有連接 。
在鍋內無面糊處，倒少量清水，瞬間制造蒸汽，然后蓋蓋，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出 。
約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心鏟出，兩片米粑粑疊一起 。

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