1. 首頁 > 生活百科 >

螺肉是什么，螺螄肉營養價值及禁忌中醫

生活百科 螺肉

螺肉是什么

螺肉是什么，螺螄肉營養價值及禁忌中醫

文章插圖
【螺肉是什么，螺螄肉營養價值及禁忌中醫】螺肉是指帶殼腹足類的肉，如海螺、田螺、石螺、花螺等，又名峨螺肉、鳳螺肉 。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽 。富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，因此要用正確的烹飪方法來充分煮熟 。
螺螄肉營養價值及禁忌中醫田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品 。
由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用 。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效 。
吃田螺的注意事項：
1、在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染 。
2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部 。
3、田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服 。
4、田螺里面可能帶有寄生蟲，必須高溫加熱之后才可食用 。而田螺性偏寒，平時脾胃比較虛寒的病人最好不要吃 。
5、吃田螺的時候不飲酒 。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成結石 。螺螄肉有營養價值嗎螺螄價廉物美，營養豐富，據分析，組成螺肉蛋白質的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，其肉質中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美 。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等 。因此，人們認為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品 。

螺螄肉質鮮嫩，調以姜末、小蔥，加黃酒生炒，味道鮮美，可算得上是一道物美價廉的葷菜 。而杭州人特別喜食的青殼螺螄，更以其殼青、薄、肉質細嫩，而為螺螄之上品 。舊有“啜尾巴螺螄下酒，強盜來了都不逃”之傳說，可見螺螄的味美之絕 。

螺螄味美，但食用螺螄須得法 。螺螄生活在河溝、池沼和水田內，殼內外沾滿了淤泥等雜質，如清洗不潔就食用，容易引起胃腸道疾病 。因此在烹調之前首先要將螺螄放淡水內儲養，使其消化道內污物吐出，每天換水一次，連換3次后，可放入適當食鹽 。因螺體內常有寄生蟲寄生，食鹽可使寄生蟲很快析出 。也可在水面上滴些植物油，將空氣隔開，迫使螺螄吐出污物和泥土 。然后用鉗夾去螺尾，清洗干凈后帶殼一起烹調 。其次，螺螄肉必須熟透，以免感染肝吸蟲病，因為淡水螺是肝吸蟲病第一中間宿主 。而螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生姜為宜 。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用 。

傳統醫學記載，螺螄味甘、咸、無毒，有清熱、利濕、退黃、消腫、養肝等作用，因此，螺螄具有美食、藥膳雙重功能 。《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也 。此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速 。

螺螄的殼亦可供藥用 。年久陳舊的螺殼，殼外的角質膜已消失，呈灰白色，故中藥名DL{白螺螄殼 。其藥性甘淡、寒，具有清熱利水、明目之功效 。可用來治療痰熱咳嗽、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脫肛痔潺等癥 。煅研為末，用油調敷外用，有收濕斂瘡之效 ?？芍戊’彎穸净蛳彎駹€、瘰疬破潰不斂等證 。螺絲肉有什么營養和功效1、螺絲肉中含有豐富的鈣質，和種類及含量豐富的礦物質，這些礦物質元素等營養物質可以維持身體的營養平衡 。另外，螺絲肉還含有種類豐富的氨基酸，比如有異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，這些氨基酸可以為人體補充所需要的氨基酸物質 。2、螺絲肉的營養價值很高，其中螺肉中含有的鈣含量高于大多數食物，每100克螺螄中含有大約156毫克的鈣質，適量食用有利于人體對于鈣的吸收 。3、另外，建議在食用螺絲肉前將其徹底清洗干凈，因為其生活環境的細菌較多，若不清洗干凈則有可能食入過量的細菌，從而引起身體不適 。

    推薦閱讀