普通面粉和低筋面粉的區別是什么 普通面粉和低筋面粉的區別有什么
【普通面粉和低筋面粉的區別是什么 普通面粉和低筋面粉的區別有什么】
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1、原料不同 。低筋面粉的原料是白色的軟質小麥，普通面粉的原料是普通的硬質小麥 。
2、面筋含量不同 。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間 。
3、蛋白質不同 。低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通面粉的蛋白質含量是在8.5%到10% 。
4、色澤不同 。低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些 。
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