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清醋是白醋嗎

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清醋不是白醋，清醋以大米為原料，經液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、后熟等工序精制而成，內含各種氨基酸和人體必需的18種微量元素，且不含任何防腐劑 。該產品在后期的工藝中，經過串香使其口感柔和，酸香兼備、綿甜適口，佐餐、涼拌效果最好 。
釀制白醋的主要物料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米 。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分 。以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制 。無色，味道單純 。用于烹調，特別是西餐中用來制作泡菜（酸味來自醋而不是發酵） 。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢 。
【清醋是白醋嗎】醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異 。醋是用得較多的酸性調味料 。

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