1. 首頁 > 生活百科 >

小暑吃什么好：小暑養生食譜老冬瓜鮮荷葉煲老鴨

生活百科

7月7日小暑天 ， 小暑是全年降水量最多的節氣 ， 也是伏天的開始 ， 小暑及三伏天的酷熱日子里 ， 很多居民都會選擇適宜的養生食譜 ， 小暑吃什么？小暑養生食譜有哪些?我們一起來看看吧 。再過四天就是“小暑”了 ， 值得注意 ， 從氣象學來說 ， 小暑是全年降水量最多的節氣 ， 汛期也是從這一節氣開始的 ， 尤其是在我們南方 ， 小暑又是臺風多發時段 ， 往往會出現風云突變的異常氣候 ， 暑熱和雨水交替正是此時南方的天氣特點 。我們省港澳和珠三角一帶的居民在大小暑及三伏天的酷熱日子里 ， 都會用老冬瓜煲荷葉 ， 現結合到此時雨濕的交錯出現 ， 加入祛濕的土茯苓和赤小豆煲養陰清熱的老鴨 。

小暑吃什么好：小暑養生食譜老冬瓜鮮荷葉煲老鴨

文章插圖
小暑養生之小暑食譜
[材料]
老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4-1/3片 ， 土茯苓、赤小豆各50克 ， 老鴨半只 ， 豬瘦肉50克 ， 生姜4片 。
【小暑吃什么好：小暑養生食譜老冬瓜鮮荷葉煲老鴨】冬瓜是盛夏時最常用的瓜蔬之一 ， 它清甜、瓜肉厚 ， 且水分多 。中醫認為它有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功 ， 廣東民間用以消暑之用 ， 往往要挑選老的冬瓜 ， 因為其消暑力強而寒涼之性又有所減弱 。同時要連皮連籽同用 ， 因為冬瓜皮和冬瓜籽(入中藥時稱冬瓜仁)均為清熱、利水的中藥 。荷葉能清涼解暑 ， 止渴生津 ， 加之清香撲鼻 ， 歷來被廣東民間視為清暑佳品 。
土茯苓為祛濕類中藥 ， 性平味甘、淡 ， 有清利濕熱、解毒利尿之功 。赤小豆食藥兼之 ， 中醫認為它性平味甘、淡 ， 能健脾去濕、消腫解毒 。兩者入湯對祛除水濕之患十分有效 ， 且還有健脾的作用 。
鴨肉是性涼而滋補的禽肉 ， 宜夏日暑熱時滋補所用 。廣東民間有“嫩鴨濕毒 ， 老鴨滋陰”之說 ， 所以煲湯一般選老鴨 。本湯有消暑清熱、去濕利水、滋陰補益之功 ， 是暑熱水濕交錯時的家庭靚湯 。
[烹制]
將湯料洗凈 ， 老冬瓜連皮、籽切為厚塊;
鮮荷葉切塊、稍浸泡;土茯苓、赤小豆浸泡;
老鴨宰洗凈 ， 去臟雜和尾部 ， 切塊 ， 與豬瘦肉、生姜放進瓦煲內 ， 加入清水3000毫升(約12碗量) ， 武火煲沸后改為文火煲約兩個半小時 ， 調入適量食鹽便可 。此量可供4-5人用 。

    推薦閱讀