吐司揉不出膜是怎么辦
【吐司揉不出膜是怎么辦】吐司揉不出膜的解決方法是，一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度是不夠的，面團越柔軟越容易出膜，出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構，所以揉面時一定要不斷地去拉扯面團，就是拉住面團的一段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉90度再重復這一動作 。
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