【焦糖凝固在碗里了怎么辦】把凝固了的焦糖給敲碎或粉碎，這樣和水的接觸面就會變大 。再加入熱水，使水溫升高，水溫越高凝固了的焦糖越容易溶解，另外加的水盡量多些，并不停的攪拌，這樣可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖濃度降低，從而加快融化 。因為焦糖是晶體，晶體的溶解速度受到和溶液的接觸面積，溫度，溶液濃度的影響，所以從這三個方面入手，可以使焦糖加快融化 。

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