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這樣喝湯更傷胃！如何喝湯養生？

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這樣喝湯更傷胃！如何喝湯養生？

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這樣喝湯更傷胃！
誤區一：喝湯去“渣”
有人做過試驗 ， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后 ， 看上去湯已很濃 ， 但蛋白質的溶出率只有6%-15% ， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中 。也就是說 ， 無論煲湯的時間有多長 ， 肉類的營養也不能完成溶解在湯里 。所以喝湯后還要吃適量的肉 。
誤區二：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙 ， 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯 ， 認為喝進去更暖胃暖身 。其實 ， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度 ， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變 ， 因此50度以下的湯更適宜 。
誤區三：湯泡飯
我們咀嚼食物 ， 不但要將食物嚼碎后便于咽下 ， 更重要的是要由唾液把食物濕潤 ， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的 ， 唾液中有許多消化酶 ， 能幫助消化和吸收 ， 對健康十分有益 。而湯泡飯由于將飯泡軟了 ， 就算不咀嚼也不會影響吞咽 ， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了 ， 這就給胃的消化增加了負擔 ， 日子一久 ， 就容易導致胃部不適 。
誤區之四：飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法 。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋 ， 勢必影響食物的消化吸收 。正確的吃法是飯前先喝幾口湯 ， 將口腔、食道先潤滑一下 ， 以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激 ， 并促進消化腺分泌 ， 起到開胃的作用 。
誤區之五：愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的 ， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯” ， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素 。因此 ， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯 ， 不但可使鮮味互相疊加 ， 也使營養更全面 。
如何喝湯才健康
一、獨味湯不可取
每種食物含的營養元素都是不同的 ， 即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素 ， 因此 ， 提倡用幾種動物與植物食品一起混合熬湯 ， 不僅可讓湯的味道更鮮美 ， 也會讓湯的營養更全面 。
二、喝湯不要把湯渣丟掉
無論什么肉類 ， 加溫后蛋白質就會凝固 ， 即使燉的再爛 ， 湯再稠 ， 湯中也只是一些小分子的有機物 ， 這些物質是湯中鮮味的來源 ， 另外 ， 肉類中的脂肪燉久了就乳化 ， 使的湯會呈乳白色 ， 骨頭、皮、肉里的膠原蛋白也可溶入湯里 ， 讓湯變黏 ， 但這些都不完全是精化 ， 那些肉渣 ， 也就是瘦肉才是主要蛋白質之年在 ， 久病體弱的老年人缺少的就是這種動物蛋白質 ， 因此正確的吃法應當是既要喝湯也要吃肉 ， 如果牙齒不好的話 ， 嚼不動就應該在燉湯之前把肉切碎剁碎這樣比較好 。
三、喝湯的速度不要太快
專家指出如果延長吃飯的時間 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前產生已經吃飽的感覺 ， 喝湯也是如此 ， 放慢速度喝湯也會給食物消化的充足時間 ， 感到飽了的時候 ， 就是吃的正好的時候 ， 而如果喝湯速度很快的話 ， 等意識到喝飽了 ， 可能吃下的食物已經超過所需要的量了 。
四、不宜喝太燙的湯
【這樣喝湯更傷胃！如何喝湯養生？】 喝太燙的湯有百害而無一利 ， 喝溫度50度以下的湯最適宜了 ， 有的人喜歡喝滾燙的湯 ， 其實人的口腔食管最高只能忍受60度左右的湯 ， 超過這個溫度就會給食管造成損傷 ， 雖然燙傷后人體有修復的功能 ， 但是反復如此的話會出現疾病 ， 專家發現 ， 喜歡喝燙湯失食道癌高發 。

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