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簡單易學家常菜大全 簡單易學家常菜的烹飪方法

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簡單易學家常菜大全 簡單易學家常菜的烹飪方法

文章插圖
1、熗菠菜 。主料：菠菜500克 。輔料：姜30克 。調料：鹽3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 。做法：姜洗凈去皮切成絲;將菠菜去根和老葉 ， 洗凈 ， 放入沸水鍋中焯燙斷生 ， 再放入冷開水盆中投涼后瀝凈水 ， 切成長3厘米的段 ， 裝入盤內 ， 放適量精鹽 ， 再腌漬片刻 ， 控去滲出的水放回盤中 ， 放上味精和余下的精鹽 ， 調拌均勻 ， 撒上姜絲 。鍋架火上 ， 加油燒至七八成熱 ， 下入花椒炸焦 ， 溢出香味后撈去花椒 ， 趁熱澆入菠菜盤內拌勻即成 。
2、蝦仁滑蛋 。材料：鮮蝦200克、雞蛋3個、西蘭花少許 。調料：鹽適量、淀粉適量、料酒適量、蛋清適量、食用油適量 。做法：鮮蝦自背部切開 ， 去泥腸 。2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液 ， 洗凈用廚房紙擦干 。將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻 ， 放入冰箱冷藏待用 。西蘭花焯水過涼 ， 3個雞蛋加適量鹽打勻 。起油鍋 ， 滑散蝦仁 ， 變色后倒入雞蛋液 。蛋液差不多凝固時加入西蘭花 ， 加少許鹽炒勻 。
【簡單易學家常菜大全 簡單易學家常菜的烹飪方法】3、黃瓜炒牛肉 。材料：牛臀尖250克（或腱子肉） ， 芝麻油16克 ， 醬油15克 ， 精鹽5克 ， 白糖6克 ， 辣椒粉0.25克 ， 黃瓜400克 ， 豆油25克 ， 芝麻面6克 。做法：先把牛肉洗凈 ， 剔凈筋膜 ， 放入冰箱冷凍一下 ， 切得象紙一樣薄 ， 再切成約5厘米長 ， 1.2厘米寬的小片 ， 切均勻整齊 。再把切好的牛肉片 ， 放在瓷盆里 ， 加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉 ， 用手抓勻 ， 使味滲進牛肉中 。黃瓜洗凈 ， 去蒂 ， 去皮 ， 每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾 ， 再縱切成兩半 ， 去籽后切成細條 ， 厚薄要適中 。炒鍋燒熱倒入豆油 ， 熱一下后 ， 滑勻鍋 ， 把鍋拿起轉動幾下 ， 使油沾滿鍋面 ， 倒進牛肉片 ， 旺火快炒一分鐘 ， 倒入黃瓜條 ， 再炒一會兒 ， 直到黃瓜半熟為止 ， 使黃瓜又嫩又脆 ， 用芝麻面裝飾 ， 出鍋 ， 即可 。

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