【蝦餃怎么包】

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蝦仁洗凈剁成碎末，加入冬筍、豬肉及調料拌勻成餡 。將澄粉、熟豬油混合，加入適量開水和成面團，搓條摘劑，搟成大小均勻的面皮，包入餡料，將包好的蝦餃皇入籠屜用旺火蒸約8分鐘即成 。
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史 。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口 。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡 。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來 。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限 。

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