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怎樣殺鴨子容易脫毛 快速去鴨毛的方法

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【怎樣殺鴨子容易脫毛 快速去鴨毛的方法】

怎樣殺鴨子容易脫毛 快速去鴨毛的方法

文章插圖
1、水燙 。鴨子殺死后 ， 先用熱水燙一會 ， 方便拔毛 。不過 ， 燙鴨子的水不要燒開 ， 燒到水面起魚星子即可 ， 大概是75℃ 。不然 ， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮 ， 鴨毛就不易拔脫了 。
2、加鹽 。加鹽鴨子宰殺后 ， 先用冷水將鴨毛浸濕 ， 再用75℃左右的熱水燙 。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽 ， 用鹽水燙過的鴨子 ， 鴨毛很容易去除 ， 尤其是那些細毛 。
3、加堿 。鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂 ， 放在熱水里也很難全部浸透 ， 熱水里加堿后可迅速退掉油脂 ， 使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮 ， 這樣就比較容易脫毛了 。
4、灌酒 。在殺鴨子前10分鐘 ， 先給鴨子灌一些白酒 ， 利用酒精刺激血液循環 ， 毛孔張開的原理 。殺完鴨子后將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來 ， 帶上橡膠手套速度拔毛 ， 你會發現很容易就把毛清理干凈了 。
5、涂抹白酒 。如果鴨子表皮的絨毛沒去干凈 ， 可以用白酒涂抹一下 ， 打火機點一下 ， 立即干凈 。

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