煮牛肉怎么煮又嫩又爛
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【煮牛肉怎么煮又嫩又爛】選牛肉是關鍵，最好的是牛肋條，其次是牛腩 。而其他部位的牛肉不適合長久燉煮 。牛肉的顏色要選棗紅色的，比較新鮮和細嫩的 。牛肉要切大塊 。用清水不斷沖泡，沖泡好后浸泡3小時以上 。一定要開水下鍋 。下鍋后用大火燒開，去除浮沫，改小火慢慢煮3個小時 。如果用高壓鍋時間為25分鐘 。加配料 。陳皮可以去腥 。想要增加香味可放八角，桂皮和香葉 。千萬不要放鹽煮 。如果加鹽牛肉的香味無法散出，口感還會發硬 ?？梢约硬枞~煮 。最好選龍井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用 。加山楂或少量白醋 。山楂和白醋都有軟化肉的作用 。
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