酸辣粉的做法 正宗
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1、紅薯粉抓一把，用熱水泡軟，用手撈起來感覺很柔軟就差不多了 。過涼水瀝水備用 。
2、生花生米用少許油炒熟炒香晾涼，香菜切段，蔥切花，大頭菜少許，如果是生的就剁小點成小顆粒 。
3、準備好盛粉絲的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再調入適量鹽，兩勺生抽，適量醋，一點香油，一大勺油辣子，雞精，少許白糖，花椒粉，孜然粉調勻備用 。如果有高湯，這個時候就可以倒入調成湯汁 。
4、鍋中燒開水，下泡軟的粉絲汆燙一下即可撈出 。
【酸辣粉的做法 正宗】5、撈出放入調料汁的碗里，倒入一些燙粉絲的開水，把粉絲撥散即可 。如果是用高湯，在步驟4中調好了湯汁，這個時候直接放入面條就行了 。撒上蔥花，花生米，香菜和大頭菜即可 。
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