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菜蕻是什么蔬菜，萬年青菜是什么菜做的

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菜蕻是什么蔬菜

菜蕻是什么蔬菜，萬年青菜是什么菜做的

文章插圖
菜蕻是雪里蕻 。雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種 。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮 。
萬年青菜是什么菜做的其實是菜蕻，還是寧波這一帶地區很有知名度的特產之一，也是漢族風味的名菜 。它的色澤翠綠，跟觀賞植物萬年青有很高的相似之處，因此也常被稱為“萬年青” 。萬年青菜干怎么吃好吃問題一：寧波特產萬年青青菜干是什么菜做的？ 萬年青菜干，又稱菜蕻（詳見附注）干，是寧波一帶的漢族風味名菜，傳統特產之一，以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名 。
做法：在每年二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三、四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2－3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八、九成干，再移至陽光曬干即可 。
由于其特殊的加工工藝，鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味 。在夏秋季節，市場上青菜較少，萬年青菜干則是一道很好的湯料，可取少量萬年青菜干于碗中，加適量細鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡，碗中的菜干就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲 。在過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友 。
附注：蕻，方言讀音如普通話“轟”的去聲，是指蔬菜的菜心、長莖，常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。

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問題二：萬年青怎么吃 涼拌萬年青
原料：萬年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精 。
做法：
1-3、將干菜芯和干枸杞放在碗中，沖入100度的熱開水，蓋上一個平底盤子，泡發兩分鐘；
4-5、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水，放在碗中備用；
6-8、花1分鐘時間調個味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉 。
小貼士：
1、請購買干凈衛生的干菜芯，建議買有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點；
4、這個菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣干貨的柜臺應該可以找到 。
芝香萬年青
材料
萬年青（菜蕻干），芝麻油，鹽
做法
1、先用清水將干的萬年青洗一下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之后用80度左右的熱水泡5分鐘 。
2、擰去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下 。
3、放到碗里，加適量鹽和麻油，拌勻即可 。
萬年青開洋湯
材料
原材料萬年青1袋、干蝦米50克、雞蛋2個、姜2片調味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、將萬年青洗凈、切段，雞蛋打散，干蝦米浸泡備用；
2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鐘后，加入姜和調料；
3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可 。
開心貼士
在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味 。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃 。
特別提示
蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡 。
農家什錦小炒
材料
花菜干50克，萬年青干（萬年青為當地的一種野菜，形似木耳菜，用其他農家產的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克 。調料大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克 。
做法
1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘 。
2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用 。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘 。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可 。
小訣竅
特點
農家風味，鮮香可口，味道適中 。
菜干制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干 。
拌粉絲萬年青
材料
萬年青 粉絲 白胡椒粉 麻油 鹽
做法
1:萬年青(超市里可以買到)水里浸泡 清洗幾遍去雜質 用開水燙一下撈出擠掉水份
2:粉絲清水里泡軟 沸水燙3-5分鐘撈出過冷水瀝干水份
3:撒上鹽 胡椒粉 淋上麻油攪拌均勻即可(也可放點蒜末)

問題三：萬年青菜干的介紹 萬年青菜干寧波一帶的漢族風味名菜 。以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名 。由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味 。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜干便是一味很好湯料 。取少量干菜于碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜干就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲 。過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友 。

問題四：我買的萬年青菜干為什么這么甜? 一般如果澆灌的是農家肥，或者有機肥，那種出來的青菜都是挺甜的，又好吃 。

問題五：萬年青菜干為什么比新鮮油菜鮮甜 兩種可能
1在加工過程中添加了甜味劑
2曬干后含水量減少，味道感覺更甜

問題六：吃萬年青菜有好處嗎? 臨床應用】①治療慢性支氣管炎
常綠3-5鮮葉日常錢，水煎，飯后3次，5天為一療程 。根據觀察的36例咳嗽，咳痰具有良好的效果，即一個顯著減少了2至3天痰量服用大多數情況下，接著咳嗽減少之后 。路痰，呼吸，由于留在支氣管，導致引起的屏障通氣功能，但也有一定的效果的短促 。兩名患者的治療均服用三天和五天后，出現了以減緩脈沖（從84次/分降低到62次/分）和外收縮，短脈沖（3-5次/分），將停止藥物和逐漸恢復 。因為常綠具有一定的毒性，應當小心控制的注意力和改變心臟節律的量，并防止有毒副作用的發生 。

②治療心臟衰竭

問題七：超市里干的萬年青菜是生的，還是熟的，涼水泡過能直接吃嗎 。是否能直接食用包裝袋上應該寫明了，基本上都是可以直接吃的 。不過如果你要加工了再吃，那么不管是炒還是拌，都需要先用水把它泡開 。

問題八：在那里可以買到萬年青菜干 沃爾瑪能買到【菜蕻是什么蔬菜，萬年青菜是什么菜做的】

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