海帶綠豆湯
目錄
- 海帶綠豆湯的營養價值
- 海帶綠豆湯的功效作用
- 海帶綠豆湯的做法
- 海帶綠豆湯的烹飪技巧
- 海帶綠豆湯的禁忌人群
海帶綠豆湯的營養價值
海帶綠豆湯中含有含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素 ， 還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等 ， 可消腫通氣 ， 清熱解毒 。
海帶綠豆湯的功效作用
【海帶】
1.預防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘 ， 現代醫學發現碘可以刺激垂體 ， 使女性體內雌激素水平降低 ， 恢復卵巢的正常機能 ， 糾正內分泌失調 ， 消除乳腺增生的隱患 。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物 ， 它具有“堿性食物之冠的美稱” ， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
3.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細胞凋亡 ， 所以具有了抗輻射作用 。
【海帶綠豆湯】4.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀 ， 鉀在人體中也是起到很大作用 ， 鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質 ， 它可以幫助平衡身體內的鈉 ， 如果身體內的鉀太少 ， 會造成身體內的鈉鉀平衡失調多余的鈉會把水分流住 ， 造成細胞水腫 ， 使得體重下不來浮肉更明顯 。但是如果鉀離子身體攝取量足夠 ， 鈉離子就不會把多余的水分留住 。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖 。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收 ， 降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達60% ， 糖尿病患者食用后 ， 巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時間 ， 如此 ， 即使在胰島素分泌量減少的情況下 ， 血糖含量也不會上升 ， 而達到治療糖尿病的目的 。
6.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實是一種甘露醇 ， 它是一種貴重的藥用物質 。現代科學研究證明 ， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用 。
7.預防便秘：海帶中還富含可溶性纖維 ， 比一般纖維更容易消化吸收 ， 幫助身體順暢排便 。
8.減肥：海帶含有大量的膳食纖維 ， 可以增加飽腹感 ， 而且海帶脂肪含量非常低 ， 熱量小 ， 是減肥人士的最佳減肥食品 。
9.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素 ， 有助于甲狀腺素合成 。這兩種食物搭配 ， 不僅能美容 ， 還有延緩衰老的作用 。
【綠豆】
1.預防乳腺癌：綠豆中含有的植物甾醇和大豆球蛋白 ， 都具有降血脂的作用 。其中植物甾醇的結構與膽固醇相似并且與膽固醇競爭酯化酶 ， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低;大豆球蛋白在現代醫學的實驗證實了可以降低血清膽固醇 。
2.抗過敏：綠豆中含有蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能
3.保護腎臟：綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑 ， 其可以減少蛋白質的分解 ， 減少氮質血癥 ， 從而發揮保護腎臟的功能 。
4.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀 ， 鉀在人體中也是起到很大作用 ， 鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質 ， 它可以幫助平衡身體內的鈉 ， 如果身體內的鉀太少 ， 會造成身體內的鈉鉀平衡失調多余的鈉會把水分流住 ， 造成細胞水腫 ， 使得體重下不來浮肉更明顯 。但是如果鉀離子身體攝取量足夠 ， 鈉離子就不會把多余的水分留住 。
5.清胃厚腸：用于夏令暑濕傷及腸胃、消化失常 ， 癥見腹痛泄瀉 ， 瀉下急迫 ， 或瀉而不爽 ， 可用本品清熱利濕 ， 清胃厚腸 ， 則泄瀉止 。
6.利水消腫：用于風熱犯肺、肺失清肅、不能通調水道而癥見突然眼瞼和面部浮腫 ， 發熱 ， 惡風 ， 咳嗽 ， 咽紅腫痛 ， 尿赤短澀 ， 可先用綠豆清肺熱、宣肺氣、利水消腫 。
7.排毒養顏：綠豆能幫助排泄體內毒素 ， 促進機體的正常代謝 。
【海帶綠豆湯】
海帶綠豆湯具有清熱解毒、防暑降壓、利尿、排毒養顏的功效 。
海帶綠豆湯的做法
將綠豆清洗干凈 ， 用冷水浸泡;浸泡3小時以上 。
海帶提前正蒸好 ， 放在蒸籠里蒸半個小時 ， 再用水沖洗 ， 切成條狀 。
將準備好和綠豆放入湯鍋內 ， 添入足量的清水;煮開后將水倒出 ， 用冷水沖洗綠豆兩遍 ， 重新加入冷水 ， 放入海帶 ， 大火煮沸 ， 煮20分鐘 。
待綠豆煮到開花 ， 加入冰糖 ， 繼續煮10分鐘;熬好的海帶綠豆粥 ， 溫涼食用 ， 解暑降溫 。
海帶綠豆湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運來的 ， 都是經過曬干處理 ， 然后再泡發 ， 這樣就可能存在泡好幾天的海帶 ， 買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色 ， 海帶正常顏色是深褐色 ， 質厚實、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現象的 ， 才是優質海帶 。
2.如果是想買回來自己泡發的 ， 可以選擇干海帶 ， 褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色 ， 經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質 ， 整潔干凈無霉變 ， 且手感不粘者為佳 。另外干海帶表面附著的白色粉末狀 ， 這是一種貴重的營養藥品—甘露醇 ， 不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶 。
3.一定要等綠豆煮爛后才能放冰糖 ， 如果沒煮爛前就放冰糖 ， 綠豆是永遠煮不爛的 。
4.煮綠豆千萬不要用鐵鍋煮 。
海帶綠豆湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用 。
禁忌人群：寒涼體質者、綠豆性寒涼 ， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食 。
炎炎夏日 ， 沒有海帶的綠豆糖水是不完整的 ， 而沒有了綠豆 ， 海帶就喪失存在的意義 。海帶綠豆湯是可以消暑又能帶來味蕾的快感 ， 它湯濃清香 ， 甜味爽口 ， 樸素淡雅 ， 肯定會深得孩子們的歡心 ， 老人的喜愛 ， 總比夏天的冷飲涼品好過上百倍 。煮制過程不復雜 ， 簡簡單單的卻是夏季的最佳綠色食品 。