白砂糖和蔗糖的區別 白砂糖和蔗糖有什么區別
【白砂糖和蔗糖的區別 白砂糖和蔗糖有什么區別】
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1、外觀形態不同：蔗糖：蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇 。有旋光性，但無變旋光作用 。白砂糖：白砂糖顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖 。
2、生產工藝不同：蔗糖：將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖漿結晶成為蔗糖 。白砂糖：白砂糖以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶 。
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