芹菜焯水后需要過冷水嗎 芹菜冷水焯水多長時間


芹菜焯水后需要過冷水嗎 芹菜冷水焯水多長時間

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【芹菜焯水后需要過冷水嗎 芹菜冷水焯水多長時間】1、芹菜焯水2分鐘 。
2、在芹菜焯水過程中,盡量使用沸水進行焯水 。芹菜中富含大量維生素焯水時間超過2分鐘,則會使得芹菜中維生素大量流失 。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失 。而在高溫中會使芹菜中的酶活性最強,所以應該做到短時間高溫焯水 。

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