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龍須菜是什么菜,和龍須菜很像的菜

生活百科 龍須菜

作為一名合格的超粉，除了會吃，還得懂吃 。龍須菜是一種野生名菜，今早一位朋友跟我說龍須菜煲湯很好喝，很甜很受大家喜歡 。
湯喝了，但是龍須菜你有吃嗎？
到底龍須菜有沒有什么營養價值呢？
答案搶先知：
龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的富含礦物質的食用海藻，它味道鮮美、營養價值高，還可以適量食用 。

龍須菜是什么菜,和龍須菜很像的菜

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【什么是龍須菜】
龍須菜別名江蘺，鳳菜，它是一種紅藻類海洋植物 。龍須菜屬于大型海藻，在我國山東、福建、廣東等沿海地區比較常見 。龍須菜新鮮的時候含水量比較高，為85.5 %，一些企業會將其干燥制成藻粉，藻粉的主要成分為糖類物質、粗纖維、蛋白質及礦物質，并富含人體所需的 8 種必需氨基酸及鐵、錳、鋅等必需微量元素，營養十分豐富[1] 。
近年來在福建、浙江等沿海養殖成功并大量種植 。隨著龍須菜產量的迅速增加，人們對其生物及藥用價值產生了濃厚的興趣 。龍須菜經脫腥脫色加工處理后，龍須菜有效成分含量大大提高，是一種天然的優質保健食品原料，具有更高的實用價值和臨床價值[2] 。龍須菜在醫療、食品、餌料、水產養殖和環保等領域發揮著廣泛的生物學作用，是一種重要的經濟海藻 。
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【龍須菜的三大成分】
蛋白類成分：龍須菜含有 18 種氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸居多 。龍須菜不僅蛋白質含量高，且必需氨基酸所占比例較高，種類齊全、比例也較適宜，是營養價值較高的蛋白質資源 。其里面含有一種叫藻膽蛋白的物質，按照特性藻膽蛋白又可以分為藻紅蛋白，藍紫色的藻藍蛋白和孔雀藍色的異藻藍蛋白，龍須菜所含的主要為藻紅蛋白 。一些研究發現，藻膽蛋白具有提高機體免疫力，抗氧化等生理活性[3] 。
多糖類成分：多糖類成分所占比例為31.05%，主要由三種單糖組成，分別是半乳糖、3，6-內醚半乳糖和少量葡萄糖，海藻多糖具有多種生理活性以及藥用功能，并且在龍須菜多糖的眾多藥用作用中，抗腫瘤的作用是最為明顯的 。
膳食纖維成分：膳食纖維被稱為“第七大營養素”，是一種不能被人體內源消化酶消化的成分及在消化加工過程中形成的化合物 。在龍須菜中膳食纖維含量約占43.71%，如食用龍須菜，可以起到潤腸通便,促進吸收等作用[3] 。
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【龍須菜開發前景】
目前龍須菜大多數被應用在提取瓊脂以及飼養鮑魚中 。龍須菜不僅營養豐富，經濟價值高，而且還可以作為海洋藥物資源，發揮其獨特的藥理活性，用來輔助治療多種疾病，具有廣泛的利用價值和較好的商業價值 。除此以外，也有企業利用龍須菜制作風味食品，制成復合飲品等等，在一些家庭里面，會用龍須菜來煲湯飲用，也可根據個人喜好做成涼拌菜等等 。
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【總結】
龍須菜富含活性多糖、藻紅蛋白、膳食纖維這三大營養成分，是不可多得的營養豐富的海藻，它既可以用來提取瓊脂，飼養鮑魚，也可作食用用途 。
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參考文獻
[1]康亞妮,孫雪,徐年軍,趙小東.龍須菜的藥用價值及其抗腫瘤活性[J].現代生物醫學進展,2016,16(11):2175-2177+2186.
[2]鐘燕平. 養殖龍須菜凈化生態環境[N]. 農民日報, 2003-07-23(6).
[3]朱春霞,李鐘,韓彬,孟蘭貞,鄺婉容,譚淑儀,鄺嘉樂,陳小艷,杜卓.海藻龍須菜化學成分及其活性的研究概況[J].中山大學研究生學刊(自然科學.醫學版),2014,35(03):34-39.
【龍須菜是什么菜,和龍須菜很像的菜】
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