【芥末是什么做的 芥末的來源】
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隨著日本菜在國內的流行 ， 芥末也慢慢出現在人們的生活當中 。這種吃在嘴里有人歡喜有人憂的調味品 ， 究竟是用什么做的呢?
芥末 ， 又稱芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分黃芥末和綠芥末兩種 。黃芥末源于中國 ， 是芥菜的種子研磨而成 ， 呈黃色 ， 微苦 ， 是一種常見的辛辣調料 ， 多用于涼拌菜 。
綠芥末源于歐洲 ， 用辣根制造 ， 呈綠色 ， 其辛辣氣味強于黃芥末 ， 且有一種獨特的香氣 。而日本的“wasabi”其實是由山葵根制成的山葵醬 。由于山葵根價格昂貴 ， 而且山葵醬保存困難 ， 所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替 。
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