泡花膠為什么要蒸一下 泡花膠為啥要蒸一下
【泡花膠為什么要蒸一下 泡花膠為啥要蒸一下】
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1、花膠主要成分是膠原蛋白，蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結構發生變化，在高溫下變成了明膠，而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強，蒸一下后再泡會比不蒸泡發得更大更厚 。
2、這樣花膠在外觀和口感上都會較好 。
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