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1、腌制好一個星期左右的臘肉拿出來晾曬，首先要用溫水將臘肉清洗干凈，清洗的目的去除長久腌制產生的肉毒桿菌 。使臘肉顏色金黃有光澤 。
2、用繩子在臘肉上面穿孔，盡量在魚骨附近，瘦肉多的地方穿孔 。避免因為重力，風等因素造成掉落 。
3、有太陽晾曬10天左右，呈現金黃色，手按比較硬就可以保存了 。
【自制臘肉的晾曬方法 自制臘肉晾曬多長時間】4、如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月 。但盡管如此，還是建議大家盡早食用 。
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