凍白菜焯水冷水下鍋嗎
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【凍白菜焯水冷水下鍋嗎】凍白菜是調劑胃口的大眾菜 ， 白菜凍了后 ， 清香味就留在白菜里面 ， 當化掉冰后 ， 味道濃濃地溢放出來 ， 吃起很耐嚼 ， 蘸點辣椒醬 ， 感覺一下子通了七竅 ， 慢慢地品嘗著咀嚼 ， 越嚼越香 ， 越有強烈的吃飯欲望 。
食用凍白菜可通過適當處理 ， 即在食用前 ， 對凍白菜或還溫后的凍白菜先加熱 ， 使亞硝酸鹽受到破壞 。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊 ， 在鍋里把水燒開 ， 然后下凍白菜煮 ， 煮大概五分鐘左右 ， 邊煮邊嘗 ， 太硬了不好吃 ， 太軟爛了就失去凍白菜的風味了 。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼 ， 捏成團 ， 放在盤子里 。焯白菜的時候 ， 千萬注意不要蓋鍋蓋 ， 這樣白菜葉不能捂黃了 ， 否則看起來就不清爽 。
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