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不用發面的包子做法 皮薄勁道還爽滑

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不用發面的包子做法 皮薄勁道還爽滑

文章插圖
1、首先準備好食材，豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的，每次現用現化，蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除，我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈！
2、大碗中稱300克面粉加入3克鹽攪勻，加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑 。
【不用發面的包子做法 皮薄勁道還爽滑】3、然后少量分次加入150克清水將面粉和成面團，多揉揉盡量揉光滑 。
4、揉光滑的面團放在碗里蓋塊濕布醒半小時，如果冬天就醒一小時 。
5、醒面團的時間我們把韭菜洗凈切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁 。
6、肉餡里加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁腌制一會兒，等面團醒好了就可以加入其它食材攪拌了 。
7、待面團醒好就在肉餡兒里加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻 。
8、面團醒好以后倒在案板上搓長條切劑子按扁，然后用搟面棍搟成薄薄的圓面皮 。
9、面皮都搟好以后加入3克鹽拌勻，之所以等面皮搟好再放鹽是為了避免餡兒料出湯一會兒不好包了 。
10、把每一個面皮都包成包子，我這包的不好看還得繼續練習呀！
11、包好的包子下面墊張蒸紙擺放在折疊電蒸鍋里，如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的，擺放好以后蓋上蓋子醒10分鐘再開電源定時15分鐘即可，因為這鍋十秒就出蒸汽，所以我就定時15分鐘就行，如果你用普通的鍋那就等開鍋以后計時15分鐘即可 。
12、時間到了別開蓋子燜2分鐘再打開鍋蓋，揀出來開吃吧！

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