干辣椒要洗嗎
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【干辣椒要洗嗎】干辣椒是不用洗的 ， 之所以不要用水洗干辣椒 ， 因為如果洗了后辣椒會粘上水 ， 放到熱油鍋里就會蹦油 ， 那些油如果弄到皮膚上的話會被燙傷 ， 干辣椒直接下鍋就可以 。只要先把水與油和大量辣椒一起下鍋 ， 不放花椒 ， 加蓋慢火熬 ， 不要揭蓋 ， 待吱吱啦啦響過 ， 于無聲處開鍋蓋 ， 將辣椒炸酥即可 。
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