泥鰍魚的做法醬泥鰍魚
【泥鰍魚的做法醬泥鰍魚】
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炒鍋置火上 ， 燒熱后放冷油 ， 待油大開后將魚分別投入 ， 改為小火煎 ， 兩面都煎好以后 ， 依次投入花椒、蔥、姜、蒜、（紅辣椒）和醬爆香 ， 然后淋入水 ， 不用沒過魚 ， 放少許雞精 ， 蓋上鍋蓋兒轉為小火燜即可 。
醬燜泥鰍魚是一道由新鮮泥鰍、醬（豆瓣醬也可 ， 味道差些）、蔥、姜、蒜、香菜、雞精、花椒、料酒等食材制成的菜肴 。
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