水的沸點與氣壓的關系
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大氣壓越高 ， 沸點就越高；大氣壓越低 ， 沸點就越低 。通常我們生活的地方壓強為1個大氣壓 ， 這時水的沸點是100℃ ， 用平常的飯鍋煮飯 ， 水溫到100℃就開 。高壓鍋中的壓強約為2個大氣壓 ， 水溫要到120℃C才煮開 。
【水的沸點與氣壓的關系】根據壓強與水沸點之間的關系 ， 高壓鍋也用于在高山上做飯 。人們發明了專門用于高壓環境下的壓力鍋 ， 增大鍋的壓強 ， 使水的沸點超過100℃ ， 生米也就自然做成熟飯 。
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