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梅柳肉怎么做好吃 梅柳肉如何做好吃

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梅柳肉怎么做好吃 梅柳肉如何做好吃

文章插圖
1、將買回來的梅肉用清水沖洗一下 ， 肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下 。然后放入冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右 。這樣做的目的是使肉更加好切 ， 當然 ， 如果你自信刀工好 ， 就可以直接切了哈 。
2、將梅肉從冰箱取出放置砧板上 ， 用斜刀將肉一開四 ， 呈不規則的條狀 。然后分別將每一條肉切成不規則的肉片 。肉片要厚一點 。
3、肉片切好后 ， 再次用清水沖洗一下 ， 沖干凈肉自身的血水 。倒入一個笊籬中 ， 控水 。
4、下面調和腌料 。腌料與肉的比例為：1斤肉放1錢鹽 ， 1錢雞粉、半錢嫩肉粉、半錢糖、一錢吉士粉和兩錢生粉 。
5、將控好水的肉放入一個大盆中 ， 剛才的腌料一起放入一個小碗中 ， 用少量的水將其調開 ， 倒入盆中的肉中 。順時針攪動 。
【梅柳肉怎么做好吃 梅柳肉如何做好吃】6、隨著攪動 ， 你會發現 ， 肉還是比較“吃”水的 ， 那么我們就往肉中加水 ， 水要分次少量加入 ， 這樣肉才能充分腌制 。
7、肉大約腌制到手感潤滑的程度就可以了 。放置20分鐘后 ， 加入雞蛋黃再充分攪拌均勻 ， 咕咾肉就腌制好了 。

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