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用烤箱做面包 用烤箱也能做出松軟香脆的面包

生活百科 用烤箱做面包


用烤箱做面包 用烤箱也能做出松軟香脆的面包

文章插圖
1、主面團原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g 。
2、內餡材料：黑葡萄干適量、清酒適量 。
【用烤箱做面包 用烤箱也能做出松軟香脆的面包】3、裝飾材料：雞蛋液15g 。
4、準備食材 ， 先把淡奶油、自制香濃豆漿放到可以揉面的機器或盆里 。再加入雞蛋、鹽、紅糖 ， 攪拌均勻；
5、再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉 ， 主面團的食材就都放進去了；
6、啟動揉面功能 ， 10分鐘 ， 揉成一個光滑柔軟的面團 ， 有點粘 ， 但不會粘在手上 ， 揪出一小塊面團 ， 可以拉出薄膜 。揉面時間需要根據使用的機器來決定 ， 但時間一般不會超過25分鐘 ， 否則揉面時間過長 ， 酵母發揮了作用 ， 也會使面包做不成功 。
7、面團發酵2倍到2、5倍大 ， 輕觸有彈性 ， 不會塌陷就可以了；
8、把發酵好的面團取出來 ， 分成等大的9個小面團 ， 分別揉圓 ， 蓋上保鮮膜或扣一個小盆在上面 ， 靜置醒面15分鐘；醒好的面團體積長大了很多 ， 蓬松有彈性；
9、用搟面杖將一個面團搟開成長長的橢圓形 ， 撒上泡過清酒的黑葡萄干 。
10、可以用清水浸泡變軟 ， 也可以用紅酒或清酒 。
11、從一側卷起 ， 收口處搟薄一點 ， 卷好以后再用手搓長一些 ， 做成一個長條形的圓卷 。
12、依次把9個面團都卷上黑葡萄干 ， 卷好以后擺在烤盤上 ， 再放到烤箱里發酵20-30分鐘 。
13、烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙 ， 發酵好的面包生胚體積又變大了 ， 輕輕碰觸面包表面 ， 能感覺到面包生胚的彈性 。
14、準備一些雞蛋液 ， 和一個軟刷 ， 用來刷在面包的表面 ， 這樣烤出來的面包顏色會更好看 。
15、刷了一層雞蛋液的面包 ， 可以放進烤箱里烘烤了 。
16、烤箱設置溫度160度 ， 35分鐘 ， 烤盤放在烤箱中層或中下層 ， 也是根據烤箱容量大小來決定放的位置 。香噴噴的紅糖軟排包出爐了 ， 顏色很均勻 ， 好看又好吃 。

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