零失敗純手工制作麻食的做法
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麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，其歷史已經有近千年，后簡稱為麻什 。其詞源為突厥語的“tutmaq”（在古代也常被譯作“禿禿么思”、“吐吐麻食”等） 。陜西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起 。
面粉500克，分次加入一小碗水，一定要分次，邊加水，邊用手攪拌，揉成光滑的面團，放到盆里 。
繼續醒發30分鐘
然后取出反復均勻有力揉搓10分鐘后，搟成圖片薄厚的餅狀，
用刀切成條狀
手拿小條，揪成花生豆大小的顆粒，拇指捏著放到案板上搓成小卷就好啦！
這就是成品麻食子
【零失敗純手工制作麻食的做法】俗稱貓耳朵，是西安的特色小吃，可以做成燴麻食炒麻食，美味可口
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