如何快速的炒出鮮嫩可口又完整的魚片
炒魚的材料，最好選用新鮮魚，并將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會兒 。炒制前魚片還要入油滑一下 。當油溫三四成熱時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油 。然后，鍋內留少許余油，放入蔥、姜末、酒、味精、鹽、熱湯，用水淀粉勾芡后，將魚片倒入翻炒幾下即可 。這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而又完整不碎 。【如何快速的炒出鮮嫩可口又完整的魚片】
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