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冷凍幾天的肉還能吃嗎,肉放冷凍里多久不能吃？

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肉放冷凍里多久不能吃？根據《冷庫管理規范(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月 。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別 。因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月 。冷凍食物的保存期限長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件 。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響 。
豬肉冷藏最多不要超過3天，冷凍最好不要超過3個月 。腌制的咸肉可以放進冷凍室，可保存6個月 。但氣溫最好在-15℃哦 。牛肉的性質較為穩定一些，比豬肉儲存時間要更長 。如果牛肉解凍過了，那么最好將其熟制后冷藏；如果沒有，那么放進冷凍室，可以保存6-12個月 。
【冷凍幾天的肉還能吃嗎,肉放冷凍里多久不能吃？】久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂 。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物 。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等 。人食用后很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀 。
冷凍食物的保存期限長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件 。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響 。冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化 。當肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了 。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老 。

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