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中秋前后吃蟹好時節 三種情況要注意

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菊花黃時蟹正肥，在中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季節 。螃蟹肉嫩鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，是人們喜食的一種上好美味 。然而，由于螃蟹性寒，并含有大量蛋白質和膽固醇，故食時還必須注意以下幾點 。

中秋前后吃蟹好時節 三種情況要注意

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死蟹絕對不能吃
因蟹肉含有豐富的組氨酸，河蟹死后，各種細菌便在蟹體內大量繁殖，容易引起食物中毒 。煮熟的蟹如果存放時間過長，也很易被細菌污染，所以，應該現做現吃，吃剩下的熟蟹，再吃時必須充分加熱 。
生蟹和醉蟹不能吃
有些人習慣吃生蟹或醉蟹(將蟹用酒浸泡后生吃)，這種吃法很不衛生 。因為螃蟹身上常常寄生肺吸蟲的囊蚴，如果生吃螃蟹就會把肺吸蟲囊蚴吃進胃中，囊蚴在人體內發育成肺吸蟲，最后定居在腹腔、胸腔、肝臟和腎臟，在肺部能破壞肺組織，引起咳嗽、胸痛、低燒，若侵犯腦、脊髓，則出現頭痛、發熱、嘔吐，乃至癱瘓、失有等 。因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，加姜末、醋作調進料，同時適量喝點熱酒，不僅味道會更加鮮美，且有殺滅病原體作用 。
螃蟹與柿子不可同食
在我國北方，吃螃蟹的時候也正值柿子成熟的季節 。有的人吃過螃蟹后馬上吃柿子，結果出現惡心、嘔吐、腹痛 。這是因為柿子里的鞣酸與蟹肉的蛋白質相遇，結成硬塊所致 。所以，柿子與螃蟹不可同食 。
中秋前后吃蟹好時節 三種情況要注意

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患有某些疾病的人不宜食蟹
1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人，吃了螃蟹之后會使病情加劇 。
2、原有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽結石癥、膽囊炎、慢性活動性肝炎的人，吃螃蟹可以促使舊病復發 。3、患有濕疹、皮炎、皰疹、瘡毒等皮膚病的人，吃螃蟹能引起癥狀加重 。
4、患有冠心病、高脂血癥的人，應不吃或盡量少吃蟹黃，因為每百克蟹黃中含膽固醇高達460毫克以上，食用后對健康不利 。
5、脾胃虛寒的人吃螃蟹以后很容易引起腹痛、腹瀉，故應不吃或少吃 。
中秋前后吃蟹好時節 三種情況要注意

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如何挑選大閘蟹，精細選蟹要“五看”：
1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
【中秋前后吃蟹好時節 三種情況要注意】3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
5、看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。

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