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1、準備用料 。雞、糍粑辣椒、花椒、蒜、姜、小蔥、白糖、鹽、料酒、醬油、油 。
2、雞肉切小塊，加入少許鹽，淀粉，料酒適量，攪拌均勻，腌制20-30分鐘 。
3、熱鍋放油，最好用菜籽油，盡量多放些油，油燒熱后放入雞塊，炸至雞肉變色金黃，將肉撈出控油 。
4、用炸過雞肉的油開始炒料，放入姜，蒜爆炒，然后倒入糍粑辣椒 。
5、爆香后放入雞塊翻炒，加入醬油，白糖，料酒，鹽調味 。起鍋時撒上適量蔥花 。
【怎么炒辣子雞 怎么炒辣子雞才好吃】6、最后起鍋裝盤即可 。
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