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素炒香芹的做法大全 有關素炒香芹的做法大全

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素炒香芹的做法大全 有關素炒香芹的做法大全

文章插圖
1、素炒香芹篇
主料：1人份 扇貝適量
輔料：歐芹1把 香辣醬1勺 姜5克 蔥5克 蒜5克 白糖1勺 白酒適量 食鹽3克
做法：
步驟1：香芹去葉洗凈后切成小指長短的段兒 。取出扇貝肉 ， 仔細去除里面的泥沙和雜質 ， 清水洗凈 ， 加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鐘；
步驟2：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末 ， 出香味時加入腌制好的扇貝 ， 大火快速翻炒 ， 扇貝肉變色后立即盛出備用；
步驟3：鍋中再加入少量的油燒熱 ， 下香芹段炒出香味后 ， 倒入之前炒好的扇貝肉 ， 加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖 ， 快速翻炒均勻 ， 再淋入半小碗的高湯或者清水 ， 轉成大火 ， 待湯汁收干后即可出鍋 ， 可以根據自己口味添加一點點鹽 。
2、素炒香芹篇
主料：2人份 芹菜葉50克
輔料：雞蛋1個 蔥5克 姜5克 面粉40克 胡蘿卜1根 生抽10毫升 鹽2克
做法：
步驟1：芹菜葉子摘下來清洗干凈；
步驟2：趁著上面有水撒上干面粉跟芹菜葉子拌勻；
步驟3:放到開了的蒸鍋里蒸5分鐘 ， 時間到了打開蓋子用筷子攪散晾涼;
步驟4；蔥姜胡蘿卜都切絲 ， 雞蛋一個磕入碗中；
步驟5：炒鍋燒熱以后加適量玉米油 ， 油熱以后倒入雞蛋液；
步驟6：雞蛋成型以后用鏟子攪散開放入蔥姜絲煸炒；
步驟7：加入胡蘿卜絲煸炒；
步驟8：加適量鹽；
步驟9：胡蘿卜絲變軟以后加入蒸好的芹菜面魚；
步驟10：加適量生抽翻炒均勻就行了 。
3、素炒香芹篇
用料：香芹一把 蒜2-3瓣 鹽適量 醬油適量 十三香適量（適當多放一點點）
素炒香芹的做法步驟
步驟1：把香芹摘葉洗干凈 ， 這次我偷懶沒有摘葉子 ， 葉子嫩可以不摘；
步驟2：香芹切成中段；
步驟3：大蒜切成蒜粒或者蒜片都行 ， 放姜也行（少放） ， 自由發揮；
步驟4：熱鍋涼油調小一點火 ， 放入蒜和十三香（放十三香不放肉也超級香；）
步驟5：放入香芹把火調大翻炒幾下 ， 不要時間過長幾下就行；
步驟6：把火調小 ， 這時候放鹽和醬油一點點（生抽 ， 紅燒 ， 老抽都行 ， 生抽顏色淺可以適當多放一點 ， 紅燒老抽顏色深 ， 少放）；
【素炒香芹的做法大全 有關素炒香芹的做法大全】步驟7：放完調料開大火翻炒均勻就行了 ， 就能出鍋 ， 芹菜可以生吃 ， 不要怕芹菜炒不熟 ， 芹菜炒時間長了就嚼不動了 。

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