雙色梅花饅頭的做法 雙色梅花饅頭制作方法
【雙色梅花饅頭的做法 雙色梅花饅頭制作方法】
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1、南瓜面團材料：面粉250克、南瓜130克、鮮酵母3克、水10克 。
2、白色面團材料：面粉120克、鮮酵母1.5克、水60克 。
3、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼后用食品加工機攪成南瓜泥 。3克鮮酵母用0克水化開，250克面粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成面團，蓋濕布餳發至原體積2倍大 。
4、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克面粉中，揉搓均勻成面團，蓋濕布餳發至原體積2倍大 。
5、將發酵好的雙色面團分別排氣至面團內的氣體完全排出 。南瓜面團分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色面團也搓成長條 。
6、把白色面團搓成的條橫向搟開，包入小的南瓜面團成條狀，外面再包入南瓜面團搓勻成長條狀 。分割成的25等份 。
7、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好后蓋濕布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可 。
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