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干貝是一種由扇貝的閉殼肌制成的干制品 。干貝味道鮮美古人曰：“食后三日 ， 猶覺雞蝦乏味 。”干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分 ， 蛋白質含量高達61.8% ， 礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上 。
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干貝中優質新鮮的 ， 呈淡黃色 ， 如小孩指頭般大小 。粒小者次之 ， 顏色發黑者再次之 。干貝放的時間越長越不好 。品質好的干貝干燥 ， 顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤 。選購干貝時應注意：1、挑選顏色鮮黃的干貝 ， 有白霜的鮮味較濃；2、挑選形狀盡量完整 ， 呈短圓柱形 ， 堅實飽滿 ， 肉質干硬的干貝；3、不要購買有不完整裂縫的干貝 。
【干貝是什么 干貝是如何制成的】
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