燉黑魚湯怎么燉最好 燉黑魚湯小竅門放什么菜
要說這萬千滋補的湯水里，怎能沒有黑魚湯這道美味 。它的滋補效用非常高，有補心養陰、解毒祛熱的作用，尤其適合那些術后恢復和營養不良的人群食用，還可以治療水腫和增強免疫力，平時也可以多喝 。但很多人苦于燉不出濃白不腥的黑魚湯，往往會望而卻步，今天教你一個方法，保證幫你燉出一鍋鮮香濃白的湯，快來看看吧 。
【黑魚湯】
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需要準備的食材：黑魚、生姜、細蔥、豬油、雞蛋、食用鹽、雞精、胡椒粉
具體做法步驟如下：
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1.魚買回來之前，可以讓賣魚的老板幫忙先處理一下，這樣拿回來以后我們只用簡單清洗一下就行，不過，一定要記得把魚內里的黑膜清潔干凈，那是腥味的根源，不弄干凈，燉出來的魚湯就會很腥 。還有黑魚的表皮粘液上也會有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在魚皮表面刮一刮 。
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2.刮干凈以后，放在流動的清水下沖洗干凈，然后放在砧板上，用廚房紙巾吸掉黑魚表面的水分 。
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3.剪掉黑魚的魚鰭和魚尾，接著用刀把魚頭剁下來，為了更好地入味，可以把魚頭剁成兩半 。
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4.貼著魚骨把上下兩面的魚肉割下來，然后用刀把魚肉片出薄片，再把剔下來的魚骨頭剁成小段，全部片好后放在盤子里備用 。
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5.生姜切片，蔥白切小段，蔥葉切蔥花，分開盛放備用 。
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6.起鍋，加入少量豬油，等油燒熱后，打入一個雞蛋，待雞蛋煎至兩面金黃，盛進碗中再煎第二個，全部煎好后，放在一旁備用 。
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7.之前煎蛋的豬油不要倒掉，再加一些豬油進去，然后把姜片和蔥白倒進鍋里，煸炒出香味 。接著把魚頭和魚骨加進來煎一下，待魚骨表面呈現出金黃的色澤，立即加入適量的開水，然后把煎好的雞蛋也倒進湯里 。最后，蓋上鍋蓋，煮至水開，轉小火燉十分鐘左右，接著往鍋里加入適量的食用鹽和少量的雞精和胡椒粉，用鏟子翻拌一下，使調料能充分融入湯汁里 。
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8.取一個大碗，把魚骨和魚頭以及煎蛋用漏勺撈出來放進碗中 。
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9.把魚片撒進留有湯汁的鍋中，煮上一分鐘左右，鍋開后，就可以關火了 。然后把魚片和魚湯一起倒進裝有雞蛋和魚頭的碗里，撒上一些蔥花，美味即成 。
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【愛心小貼士】
1.湯汁變白的原因，來自油煎魚頭以及煎蛋和豬油 。
2.荷包蛋不要最后放，就在加開水的時候放是最適合的 。
3.片好的魚片，要確認一下有沒有魚刺，防止孩子吃的時候戳傷 。
4.魚片入鍋后，不易煮太長時間，一般看到魚片卷起來就差不多了 。
【燉黑魚湯怎么燉最好 燉黑魚湯小竅門放什么菜】對于愛吃魚又不會吃魚的人來說，用黑魚片燉湯最適合不過了，喝一口奶白的湯，再嘗一塊嫩滑的魚片，愜意又美好，妙哉 。
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