1. 首頁 > 生活百科 >

魚片怎么切

生活百科

目錄

  • 魚片怎么切
  • 魚片怎么切沒有魚刺
  • 片魚片的方法
  • 魚肉的營養價值
【魚片怎么切】我們平時在做酸菜魚或者是水煮魚等一些川菜系的魚類的菜的時候呢 ， 都一般都需要先將魚切成魚片 ， 那么如何將魚切成魚片呢?以及切魚片有什么技巧?該如何切呢?下面蘋果綠養生網給大家科普一下切魚的一些相關的知識和技巧 ， 讓大家能夠在切魚的時候更加的順手 。
魚片怎么切
魚片怎么切
首先 ， 我們將殺好的魚去掉魚鱗 ， 然后將魚清洗干凈 ， 然后再去掉魚肚子里的那層黑膜 ， 并將魚鰭以及魚頭都切下來 ， 然后將魚平放 ， 一只手按住魚的身子 ， 另一只手吃著刀緊貼著魚橫向將魚身的肉片切下來 。同樣的方法將魚肉的另一面也切下來 。然后將切下來的魚肉的魚片 ， 魚皮朝下 ， 然后一只手按住魚肉 ， 另一只手斜著將魚切成大約每塊兒5毫米左右的魚片 。魚排大約長度是5厘米的塊狀 ， 魚頭用刀切成兩半 。其實 ， 切魚片的方法 ， 并不是很難 ， 只要大家從魚背用菜刀將從魚身子里滑進去 ， 然后順著魚的骨頭的紋路順下來 ， 就會將魚肉切下來 ， 然后將魚兩側都用同樣的方法切 。再順著魚肉的紋路 ， 用刀斜著進行切片就可以了 ， 只不過建議大家在切的過程中最好掌握好切魚片的厚度 ， 因為如果稍不注意的話 ， 可能會使切出來的魚片厚薄不太均勻 ， 這個就要靠大家平時經常練習 ， 熟練之后就可以將魚肉片切得非常的均勻 。
魚片怎么切
魚片怎么切沒有魚刺
事實上在做魚之前 ， 對于進行初加工的時候我們可以通過觀察好魚的類型以及魚刺的結構將魚刺用刀切下來 ， 首先呢 ， 就是先將魚的背部用刀切開 ， 然后使整條魚一分為二 ， 然后將魚頭切下來以及與脊梁上的骨頭也切下來 ， 然后使用斜切的方法緊貼著魚的肋骨的骨刺 ， 將魚翅接下來 。當然如果大家在遇到一些小差錯的時候 ， 可以通過使用牙簽或者是鑷子等 ， 將分叉的刺取出來就可以了 。在這個過程中 ， 建議大家將魚肉的皮朝下放到案板上 ， 然后將菜刀按照從頭向尾部的方向斜著切魚肉 ， 建議千萬不要弄反 ， 如果一旦弄反的話那么不僅會將魚肉中的刺被切斷 ， 而且呢 ， 也不利于在做的時候的口味兒 ， 使得魚片就沒有辦法吃了 ， 另外在片魚的過程中建議大家可以按照一連一斷的方式 ， 這樣片出來的魚片 ， 可能會出現一種蝴蝶片段 ， 蝴蝶的形狀 ， 總之切魚的過程中 ， 無論是切魚片還是出魚刺 ， 都是一項技術活兒 ， 大家只要掌握了 ， 觀察好魚骨頭的紋路的結構 ， 多加觀察 ， 然后多加練習 ， 慢慢的就會更加的熟練切出沒有刺的魚片 。
魚片怎么切
片魚片的方法
平時喜歡吃水煮魚片 ， 但是自己做的時候又不知道該怎么片魚 ， 其實片魚呢 ， 大家只要掌握好一定的技巧就可以將魚片好 ， 首先得將魚殺好 ， 然后去掉魚鱗以及其他的雜物 ， 從尾部下刀 ， 然后先將兩大塊魚肉片下來 。然后將魚頭切下來 ， 將剩下的魚 ， 背架以及魚尾都切成小塊狀 ， 再將之前取下來的兩大塊魚肉 ， 分別要去掉魚腹中的黑線 。拿刀的時候建議大家 ， 順著魚刺的方向往身后拉 ， 刀身一般來說是向右倒 ， 與菜板形成45度的角度 ， 然后向左后方進行用力 ， 斜切 。這樣能夠順著魚刺的方向 ， 將魚肉避開 ， 一次性完美的片下來 。
魚肉的營養價值
魚肉的營養價值十分的豐富 ， 在魚肉中含有葉酸 ， 維生素等一些相關的營養物質 ， 具有十分優良的健胃滋補以及利水消腫的功效 。而且在魚肉中還含有非常豐富的鎂元素 ， 對我們的心腦血管系統都具有一個非常好的保護的作用 ， 對于高血壓心肌梗塞等相關的心腦血管疾病都具有非常好的預防的功效和作用 ， 另外在魚肉中含有非常豐富的鐵元素和鈣元素以及維生素a等營養物質 。因此 ， 吃魚能夠幫助我們養肝補血 ， 還能夠幫助我們養發 。另外由于魚肉的肌纖維相對來說比較短 ， 所以魚肉的蛋白質的結構比較松散 ， 因此水分的含量比較多 ， 導致魚肉的肉質都比較鮮嫩 ， 吃起來更加的軟 ， 也更容易被我們的身體所消化和吸收 。
上面給大家科普了很多關于片魚肉的一些相關的技巧和知識 ， 相信大家對于片魚肉都有了更加深入的認識和了解 ， 片魚肉并不是很難 ， 只要大家掌握一定的技巧 ， 按照魚的魚刺的紋路斜著片 ， 就可以了 。

    推薦閱讀