整個兔子怎么鹵
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【整個兔子怎么鹵】鹵兔子是名菜之一 ， 食之肉嫩味美 ， 色鮮澤潤 。
把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右 ， 使其血污排出 ， 再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出 ， 用清水洗凈 。
取凈鍋上火 ， 放入清水750克 ， 投入兔肉 ， 湯開后撇去浮沫 ， 加入醬油 ， 白糖 ， 紹酒 ， 再放入紗布包扎好的蔥 ， 姜及各種香料 ， 沸后改小火煮約1小時至肉爛撈出 ， 冷卻后將兔肉撕成大片裝片即成 。
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