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苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法

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苜蓿怎么吃有哪些做法【苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法】涼拌苜蓿的做法
1.將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水
2.燒一鍋水備用
3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里
4.不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可
5.準備一盆冷水
6.煮過水的苜蓿要過冷水
7.過冷水
8.過冷水后控一下
9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤

苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法

文章插圖
苜蓿如何吃醋溜苜蓿
方法/步驟
肉要選羊腿肉，最好肥瘦相間，2:1，這我買肉時盡量會做到；
肉片切的不必太薄，2cm×3cm，2mm厚即可，這沒問題
肉先用料酒和濕淀粉碼味，這我也能做好
碗汁調制：鹽、米醋、姜、蔥白、少許老抽上色用，注意沒有糖，這是咸鮮口
滑肉，看到廚師長用整鍋的溫油滑肉，我哀嘆，這家里做不到，就是這道工序使得肉嫩切不會糊涂在一起
炒蛋，一定要掌握好火候，把握在剛熟的程度，也就是說要足夠嫩，竅門是可以在蛋液中加少許水，這碗里是仨雞蛋
將滑好的肉片和炒好的雞蛋一起下鍋，倒上碗汁一扒拉，這菜就齊活了，簡單吧！
苜蓿菜怎么做好吃你好！！
1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒 。如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子 。柿子不易過多或過少 。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道 。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合 。白糖的加入要看自己喜歡什么口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味 。
2初步加工：
雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費 。
3炒制：
A放油，先炒雞蛋 。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道 。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎 。要把蛋液充分炒熟 。不熟的蛋液在湯中烹制后，同樣在成菜后有雞蛋的蛋腥味！
B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然后大翻勺，把柿子壓在下面炒制 。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上 。然后再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制 。注意不要添水 。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子 。待鍋內的柿子的湯汁充分出來后，就可以出鍋了 。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味 。
以上都是我的做法，湯汁寬濃，酸甜可口，顏色紅潤，蛋塊蓬松帶汁，不好吃你打我！
謝謝！！

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