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賽螃蟹的做法黃磊 黃磊老師賽螃蟹的做法介紹

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賽螃蟹的做法黃磊 黃磊老師賽螃蟹的做法介紹

文章插圖
1、準備材料：魚肉200克、雞蛋250克、花生油100克、濕淀粉10克、芝麻油5克、清湯100克、紹酒25克、姜末5克、味精4克、蔥末5克、精鹽.3克、醋10克 。
2、將魚肉洗凈切成小條，先加入紹酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用 。
【賽螃蟹的做法黃磊 黃磊老師賽螃蟹的做法介紹】3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒人漏勺內，控凈油 。
4、雞蛋搕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻，把紹酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡 。
5、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成 。外帶姜醋汁一起上桌 。

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