北方的燜餅怎么做的
【北方的燜餅怎么做的】
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1、發面 。這種直接放水和成的面，我們叫死面，和好了醒半個小時以上 。
2、把面做成餅 。餅搟好了，2張一組，然后在中間稍微按幾下 。
3、烙餅 。用平底鍋，注意搟的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進去一起烙，烙完一面再烙另一面，時不時水平轉動一下 。
4、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會兒，蔥姜切好 。切工細點，吃的時候口感才好 。
5、先炒肉(油放多點)，然后加入蔥姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點發軟，放入餅條，不用翻動，然后蓋上鍋蓋燜著，估計燜餅之名就是由此而來的吧 。
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