四川泡雞腳的做法 四川泡雞腳的經典做法
文章插圖
1、三斤雞爪洗凈，瀝干，鍋內放水燒開后放入雞爪煮8-10分鐘，不能超過10分鐘，一旦超過，后邊泡出的雞爪沒有韌性，易爛不好吃 。火力為中火，太大火雞爪子皮熟得太快，也是易爛，最好7到8分鐘，中火來煮，起鍋讓雞爪待涼！將涼透的雞爪用刀中間對開兩半，為后邊好浸泡入味！
2、用冷水泡上黑木耳發開，不用開水發的原因是后邊泡出來的木耳吃著有勁道，這一步可以在煮雞爪前就泡好 。將芹菜洗好切斷，美人椒與紅椒洗好切成片，蒜頭切成一片一片狀備用 。
3、將買回的袋裝野山椒泡椒倒入不銹鋼盆中，這個量的多少掌握方法是，袋里所有的泡水全部倒入盆，山椒的多少則要據個人吃辣的程度來放山椒的多少，口味重的，放多點山椒，不那么辣的就放少點山椒，依次放入雞爪，發開的木耳，芹菜，子姜，蒜片，青紅辣椒片，倒入雞精，加入白酒（白酒一定不能太多，多了，雞爪酒味重，影響口感不好吃，（白酒能起到除腥就可以了）加入涼開水與泡椒水一起攪拌均勻（涼開水量的多少以可以蓋住雞爪為準） 。
【四川泡雞腳的做法 四川泡雞腳的經典做法】4、將做好的整盆泡椒雞爪用保鮮膜封好，放入冰箱保鮮室冷藏，24小時后，取出，一盆色香味全，辣而不膩，脆而爽口的特色四川泡椒雞爪就制作成功了！
推薦閱讀
- 香菇燒雞的做法四川 怎么做香菇燒雞
- 四川酥肉的做法 怎么做四川酥肉
- 玻璃杯泡養生茶的危害,用玻璃磨砂杯喝水對身體有害嗎
- 涼拌兔丁的做法四川 怎么做涼拌兔丁
- 四川涼糕的正宗做法 怎么做涼糕
- 四川蘸水的做法和配方 關于四川蘸水的做法和配方
- 泡椒豬肝的做法四川 四川泡椒豬肝的做法
- 醬肉絲的家常做法四川 四川醬肉絲怎么做
- 四川屬于哪種地形
- led燈怎么清潔